Agar, Texturas Ferran Adria, E 406
Agar se dobija od crvenih algi. Ovo sredstvo za zeliranje se u Japanu koristi od 15. vijeka. Agar se moze koristiti za zeliranje najmanjih porcija i moze se koristiti za vruce zelatine. Osobine: Rafinirani prah. Kada se ohladi, pomesati sastojke i staviti da provri. Geliranje se javlja brzo. Nakon sto se zelira, preparat ostaje toplotno stabilan vruci zelatin sa agarom do 80°C. Preparat treba da miruje za potpuno zeliranje. U kiselim otopinama, agar gubi dio svoje sposobnosti zeliranja.
Broj artikla
Izbor | Sadrzaj (tezina) | ambalaza | Cijena EUR
(cijena/jedinica) | (Prinos)
Dostupnost | najbolje do datuma
Izbor | Sadrzaj (tezina) | ambalaza | Cijena EUR
(cijena/jedinica) | (Prinos)
Dostupnost | najbolje do datuma
Dodatne informacije o proizvodu