Kavijar bijele ribe, Njemacka

Bijela riba pripada porodici lososa, koja ukljucuje i pastrmke slicnog izgleda. Imena obje ribe poticu od staronjemackog forhana = pastrmka. Prvobitno, bijela riba se nalazila u sibirskim potocima i alpskim jezerima. Bijela riba u Bodenskom jezeru zivi tek od pocetka 20. vijeka. U to vrijeme su u Bodensko jezero uneseni iz drugih jezera. Bodensko jezero je sada najvaznije podrucje za ribolov bijele ribe. Ikra je narandzaste boje, sitnozrna i cvrsta za zagriz. Blago slanog i orasastog ukusa. Idealan i za kalifornijske susi rolnice.