Gegenbauer kucni ocat - Cist, proziran od vode, 5% kiselosti

Svojim kucnim sircetom, Erwin Gegenbauer je ozivio staru, zaboravljenu metodu proizvodnje u beckom sircetu. Psenicna rakija se prelijeva preko strugotine bukovog drveta, koja je dom bakterijama potrebnim za pretvaranje alkohola u sircetnu kiselinu. Posebno razvijene bakterije daju sircetu blago zacinjenu aromu. Osnova razlicitih sirceta je uvijek cisti, kristalno bistri ocat od strugotine bukovog drveta. Za aromaticne kucne sircete - suhe, slatke i slatko-kisele - dodaju se svijetli ili tamni vocni sirceti i koncentrirani sokovi od grozda, sto rezultira odgovarajucim profilima arome i bojama. Kucno sirce je pogodno za mariniranje, zacinjavanje, rafiniranje i preljeve za salate.