Valrhona Caramelia, Karamela - Kuvertura od punomasnog mlijeka u obliku kaleta, 36% kakaa

Valrhona Caramelia, Karamela - Kuvertura od punomasnog mlijeka u obliku kaleta, 36% kakaa

15120

3kg

torba

Ø 225 dana od datuma isporuke.  

3,10 kg

NIJE DOSTUPNO

Ne, nehladeni proizvod

3

7 %

3395321070984

br

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Kuvertura od mlijecne cokolade, kakao: najmanje 36%. Secer, kakao puter, karamela (obrano mleko, surutka, secer, puter, aroma), PUNOMALO MLEKO U PRAHU, kakao zrna, emulgator: SOJIN LECITIN. Otopite kuverturu u periodu od 12 sati: ovo je kljucno da se kakao puter savrseno topi. Zagrijte kuverturu na +45°C / +48°C. Vratite malo toplog kuvertira u rezervu. Zatim ostavite da se potrebna kolicina ohladi na +27°C / +28°C uz redovno mijesanje. Zatim ponovo povecajte temperaturu na +29°C / +30°C dodavanjem - toplog kuvertura na temperaturi od +45°C / +48°C. - zagrejte smesu u vodenom kupatilu. - zagrijte smjesu u mikrovalnoj (maks. 400 / 500W da sprijecite zagorevanje). Provjerite da li kuvertur ima temperaturu obrade od +29°C / +30°C i redovno mijesajte smjesu kako biste osigurali da temperatura (a time i kristalizacija) ostane ujednacena. Cuvati na suhom i hladnom na +16°C - +18°C.

Osobine: Proteini iz zivotinjskog mleka.

po 100g / 100ml

2390 kJ / 574 kcal

38 g

23 g

50 g

49 g

7,4 g

0,42 g