Valrhona Alpaco - Grand Cru, kuvertura kao kalet, 66% kakaa, iz Ekvadora

Valrhona Alpaco - Grand Cru, kuvertura kao kalet, 66% kakaa, iz Ekvadora

14687

3kg

torba

Ø 346 dana od datuma isporuke.  

3,04 kg

ODMAH DOSTUPNO

10

Ne, nehladeni proizvod

3

7 %

3395321055721

br

18061015

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Kuverture crne cokolade, kakao: najmanje 66%. Kakao zrna iz Ekvadora, secer, kakao puter, emulgator: SOJIN LECITIN, prirodni ekstrakt vanile. Otopite kuverturu tokom perioda od 12 sati: ovo je kljucno da se kakao puter savrseno topi. Zagrijte kuverturu na +55°C / +58°C. Vratite malo toplog kuvertira u rezervu. Zatim ostavite da se potrebna kolicina ohladi na +28°C / +29°C uz redovno mijesanje. Zatim ponovo povecajte temperaturu na +31°C / +32°C; dodavanjem - topla kuvertura na temperaturi od +55°C / +58°C. - zagrejte smesu u vodenom kupatilu. - zagrijte smjesu u mikrovalnoj (maks. 400 / 500W da sprijecite zagorevanje). Provjerite da li kuvertur ima temperaturu obrade od +31°C / +32°C i redovno mijesajte smjesu kako biste osigurali da temperatura (a time i kristalizacija) ostane ujednacena. Cuvati na suhom, hladnom i zasticenom od sunca na temperaturi od +16°C do +18°C.

po 100g / 100ml

2306 kJ / 556 kcal

39 g

24 g

37 g

27 g

7,6 g

0,01 g