Seme gorusice, tamno

Samo mali dio svjetske zetve crnog sjemena gorusice koristi se za pripremu kuhanog senfa, jer se ljutina crnog sjemena gorusice, za razliku od ljutine bijelog sjemena gorusice, ne moze sacuvati. Medutim, crno ili smede sjemenke gorusice mogu se direktno koristiti kao zacin. Njihova ljutina potpuno nestaje tokom kuhanja; stoga mljeveno sjeme gorusice treba dodati sto je kasnije moguce. Indijci peku sjemenke u suhoj tavi prije upotrebe dok ne postanu sive. To mijenja okus. Sjemenke razvijaju jedinstvenu, orasastu aromu kakvu nema nijedan drugi zacin (pokrijte tavu - efekat kokica!).