Seme gorusice, tamno

Samo mali dio svjetske berbe sjemenki gorusice koristi se za proizvodnju gorusice jer se, za razliku od sjemenki svijetle gorusice, pikantnost sjemena crne gorusice ne moze sacuvati. Sjemenke crne ili smede gorusice mogu se koristiti direktno kao zacin. Njihova ljutina potpuno nestaje tokom kuvanja; stoga biste trebali dodati mljevene sjemenke gorusice sto je kasnije moguce. Indijanci peku sjemenke na suhom tiganju dok ne posijede prije upotrebe. Ovo menja ukus. Zrna imaju cudnu, orasastu aromu koja se ne moze porediti ni sa jednim drugim zacinom (postaviti poklopac na tiganj - efekat kokica!).