Arroz Bomba, riza kratkog zrna, za paellu i rizoto, delta Ebra / Spanija

Riza Bomba je rijetka sorta koja se prvenstveno uzgajala u 19. stoljecu. Zahvaljujuci predanosti porodice Trias, koja dugi niz godina upravlja imanjem Illa de Riu u delti Ebra, sorta Bomba se i dalje uzgaja. Biljke rize Bomba, koje dosezu visinu od 1,2 metra, mnogo su vise od obicnih sorti rize i zahtijevaju pazljivu njegu. Uprkos tome, daju samo oko polovine uroda. Medutim, mala, okrugla zrna Bombe, koja se tokom kuhanja prosire dva do tri puta, izuzetno su aromaticna. Riza ostaje cvrsta i ne raspada se tokom kuhanja, te je posebno pogodna za paellu, rizoto ili tradicionalna jela pecena u pecnici.