Trehaloza secer, malo sladak, za przenje preparata ili secer-vodu

Trehaloza secer je disaharid koji se dobija iz biljnog skroba. Ima manju slatkocu (oko 45%) od normalnog konzumnog secera. U poredenju sa drugim secerima, trehaloza je hemijski, termicki i kiselo stabilna. Trehaloza stiti celije od ozljeda uzrokovanih kristalima leda tokom procesa zamrzavanja i zamrzavanja. Koristi se u proizvodnji sladoleda, peciva, konditorskih proizvoda, vocnih preparata, dzema, umaka, senfa i cokolade. Przite u secernoj vodi: 3,5:1 dijela secera i vode, jednom prokuvajte na temperaturi od 110°C - 125°C. Ako je moguce, koristite visoku, vitku posudu!!