Rishiri Konbu (japanska susena kombu alga), Aimono Konbu, Japan

Rishiri Konbu proizvodi vrlo bistar dashi i stoga ga visoko cijene kuhari u regiji Kansai, poznatoj po svojoj kaiseki kuhinji. Ovaj kvalitet aimona se prirodno uzgaja (divlji), a listovi su vrlo debeli, sto rezultira izuzetnim kvalitetom. Nadalje, ovaj konbu se ne susi samo, vec prolazi kroz slozen proces prociscavanja i odlezavanja kako bi se poboljsao njegov vrhunski okus i umami note. Aimono Konbu je specijalista za morske alge s Konbu ceste u prefekturi Toyama, odakle su konbu i druge morske alge nekada stizale do carske prijestolnice Kyoto. Do danas se aimono proizvodi koriste u vrhunskim restoranima tamo, a Aimono snabdijeva svjetski poznati restoran Noma, da spomenemo samo jos jednog zadovoljnog kupca.