Umesu - sljivovo sirce, Ume Hikari Corp., Japan

Zovu se Ume Boys (Sljivini djecaci), grupa mladih Japanaca koji su udruzili snage kako bi nastavili tradicionalnu plantazu umea. Njihova stabla umea rastu u provinciji Wakayama, poznatoj sirom Japana po svom visokokvalitetnom umeu. Ovo sljivovo sirce bez aditiva ima aromu potpuno zrelog voca i shisoa. Umesu nije samo kiseo, vec i slan. U Japanu se ovaj nusproizvod umeboshija (rakije od sljive) oduvijek cijenio kao namirnica. Koristi se u preljevima, kiselim krastavcima i kao marinada za karaage (przenu piletinu), koja je postala popularna i u Njemackoj, te za druge marinade. Pomijesan s maslinovim uljem, ukusan je uz riblji carpaccio. Takoder je uzbudljiv dodatak koktelima.