Rishiri Konbu (japanska susena kombu alga), Aimono Konbu, Japan

Rishiri Konbu proizvodi vrlo bistar dashi i stoga ga visoko cijene kuhari u regiji Kansai, poznatoj po svojoj kaiseki kuhinji. Ovaj kvalitet aimona se prirodno uzgaja (divlji), a listovi su vrlo debeli, sto je obiljezje njegovog izuzetnog kvaliteta. Nadalje, ovaj konbu se ne susi samo tako, vec prolazi kroz slozen proces prociscavanja i odlezavanja kako bi se izvukli najbolji okus i umami. Aimono Konbu je specijalista za morske alge s Konbu ceste u prefekturi Toyama, odakle su konbu i druge morske alge nekada stizale u carsku prijestolnicu Kyoto. Do danas se aimono proizvodi koriste u vrhunskim restoranima tamo, a Aimono snabdijeva svjetski poznati restoran Noma, da spomenemo samo jos jednog zadovoljnog kupca.