2022 Le Merlot, Merlot, Barrique, suhi, 14,5% vol., Chateau du Donjon

Punog, bogatog merlota sa aromama divljih gljiva, sladica i malo vanilije. Odlezavao u bacvama od francuskog i americkog hrasta. Filozofija Jeana i Caroline Panis je proizvodnja punog, intenzivno vocnog vina od zrelog grozda niskog prinosa uzgojenog na ekoloski prihvatljiv nacin. Minervois je poznat po svojim mocnim, ali elegantnim crnim vinima, na koje utjece mediteranska atlantska klima. Chateau du Donjon takoder posjeduje nekoliko vinograda u AOC Cabardesu, zapadno od Minervoisa, koji je, sa nesto manje od 600 hektara, jedan od najmanjih i najmanje poznatih u Languedocu.