INVERTAZE u prahu, enzim invertnog secera, TOUFOOD

Pretvara secer u invertni secer. Koncentrirani enzimski kompleks koji proizvodi kvasac S. cerevisiae. Ubrzava proces razgradnje saharoze na glukozu ili dekstrozu i fruktozu, odnosno u invertni secer, bez dodavanja kiseline ili topline. Invertni secer se dobija iz razlicitih secera kao sto je muscovado i omogucava zasladivanje proizvoda obogacivanjem sopstvenih secera. Koristi se u cokoladama za pravljenje cokolada sa tecnoscu unutra. Pomijesajte sa secerom ili fondanom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi. Da biste obogatili secer u raznim proizvodima, potopite proizvod u vakuumu.