Donko - sitake pecurke debelog mesa, susene, Takehisa Japan

Donko sitake gljive se beru prije nego sto se klobuk otvori, nakon sporog zimskog rasta. To im daje vrlo mesnatu teksturu. Pune umamija i arome, takoder su vizualno privlacne, sto ih cini idealnim za nigiri ili temari sushi ili za pirjanje cijelih. Gljive se udvostruce kada se namacu, a tezina im se poveca za otprilike 4,5 puta. Takehisa sitake gljive uzgajaju se na uskladistenim trupcima u sumi, sto im daje jedinstvenu aromu koja se ne moze naci u industrijski uzgojenim sitake gljivama. Porodica Takehisa, sa sjedistem u provinciji Fukuoka, specijalizirala se za ovu nagradivanu deliciju skoro 100 godina.