Pirincano sirce - Kurosu - Crno sirce napravljeno od smedeg pirinca

Kurosu - crni ocat - cesto se koristi u kineskoj kuhinji, posebno s dim sumom i drugim knedlama. U Japanu je takoder popularno pice, cesto zasladeno medom. Kisaichi prvo kuha sake, a zatim ga pusta da fermentira i polako sazrijeva u ocat u velikim drvenim bacvama. Ovaj proces daje ovom specijalnom octu jedinstven umami okus i njezne arome. Takoder je idealan za slatka i kisela jela. Tvornica octa Kisaichi, osnovana 1922. godine, specijalizirana je za tradicionalno kuhane octove. Njihovi razliciti octovi su decenijama popularni u restoranima s Michelinovim zvjezdicama u Tokiju i Osaki. Svi octovi se kuhaju od japanskih sastojaka i ne sadrze aditive. Svi imaju nizak nivo kiselosti, sto osigurava da ne preplave jela.