Soja sos - Kiseki Shoyu, tamni, Yagisawa, Japan

Samo jednim Kisekijem, cudom, ovaj Shoyu je spasen nakon velikog cunamija. Pivara je u prirodnoj katastrofi bila potpuno isprana u more, a shoyu, koji se kuhao od 1807. godine - sa svim posebnim bakterijama koje su joj cinile tako dobar okus - izgledao je zauvijek izgubljen. Na srecu, laboratorija je primila moromi (kasu) 2 sedmice prije cunamija da analizira posebne okuse. Ova prepoznatljiva Shoyu je ponovo kuvana od ove osnovne kase tokom perioda od nekoliko godina. Ovaj tamni soja sos iz Yagisawe je zaista pravo cudo ukusa i pogodan je i za kuvanje i za sirovu konzumaciju. Soja sos odlezava do 2 godine i ima jedinstven i dubok ukus. - Kuhanje - Umak za umakanje za susi - Savjet za mariniranje mesa: Odlicno se slaze sa sasimijem od lignji ili lignjama na zaru