Soja sos - Kiseki Shoyu, tamni, Yagisawa, Japan

Samo zahvaljujuci kisekiju, cudu, ovaj shoyu je spasen nakon velikog cunamija. Pivara je potpuno odnesena prirodnom katastrofom, a shoyu, koji se proizvodio od 1807. godine sa svim posebnim bakterijama koje su mu davale tako dobar okus, cinio se zauvijek izgubljenim. Srecom, laboratorija je dobila moromi (kombinaciju) dvije sedmice prije cunamija kako bi analizirala njene jedinstvene arome. Od ove osnovne komine, ovaj prepoznatljivi shoyu je ponovo kuhan tokom nekoliko godina. Ovaj tamni soja sos iz Yagisawe je zaista cudo okusa i pogodan je i za kuhanje i za jelo sirovo. Soja sos odlezava do dvije godine i ima jedinstven i dubok okus. - Kuhanje - Susi - Umak - Sos - Mariniranje mesa. Savjet: Fantasticno se slaze sa sashimijem od lignji ili lignjama na zaru.