Black Label Single Barrel Shoyu soja sos, Marunaka, Japan

Ono sto ovaj shoyu cini tako posebnim jeste to sto dolazi iz jedne bacve, slicno viskiju iz jedne bacve! Malo je jaci i tamniji od Marunakinog Jozo Shoyua u nasem portfoliju. Napravljen od regionalnih sastojaka, ovaj shoyu ima izuzetan buket koji je privukao Marunakinu medunarodnu paznju na svim shoyu takmicenjima. Ova aroma se moze razviti samo zahvaljujuci jedinstvenoj mikroklimi provincije Shiga: sparnim ljetima i ledenim, snjeznim zimama. Savrseno se slaze s Wagyu govedinom i sashimijem od masnije ribe poput tune ili lososa. Marunaka se proizvodi tradicionalnim metodama vec preko 200 godina. To znaci ne samo fermentaciju u drvenim bacvama, vec i potpuno izbjegavanje modernih industrijskih masina. Alati i oprema povezani s ovom shoyu pivarom inace se nalaze samo u muzejima. Sama pivara je zasticeni historijski spomenik. 100% rucni rad i neuporediva tradicija. Ne samo da se legendarni restoran Kikunoi u Kjotu kune u ovaj shoyu, vec je i kuhar Pierre Gagnaire, nagraden Michelinovom zvjezdicom, njegov obozavatelj.