Carski selekcijski kavijar Kaluga (Huso dauricus)

Boja ikre jesetre varira od srednje do tamnosmede sa zlatnim odsjajem. Ikra je glatka i ujednacena sa karakteristicnim sjajem. Precnik svakog jajeta je preko 3,2 mm. Ima punog okusa sa jedinstvenim aromaticnim naknadnim okusom. Vrsta *Huso dauricus* dostize spolnu zrelost oko 15 do 20 godina starosti i moze zivjeti do 100 godina, dostizuci tezinu od preko 1000 kg. To je jedna od najvecih vrsta jesetre. Strucnjaci je nazivaju belugom, ali ne iz Kaspijskog mora. Proizvodi se u jednoj od najmodernijih farmi jesetre na svijetu u Kini. Farma se moze pohvaliti jezerom dubine do 45 metara sa izuzetnim kvalitetom vode. Ovo, zajedno sa obradom prema drevnoj perzijskoj tradiciji od strane iranskog majstora kavijara, garantuje visok kvalitet proizvoda. Kavijar se soli blagom metodom (Malossol).