Carski selekcijski kavijar Kaluga (Huso dauricus)

Boja ikre jesetre varira od srednje do tamnosmede sa zlatnim odsjajem. Ikra je glatka i ujednacena sa karakteristicnim sjajem. Precnik svakog jajeta je preko 3,2 mm. Ima punog okusa s jedinstvenim aromaticnim naknadnim okusom. Vrsta *Huso dauricus* dostize spolnu zrelost oko 15 do 20 godina starosti i moze zivjeti do 100 godina, dostizuci tezinu od preko 1000 kg. To je jedna od najvecih vrsta jesetre. Strucnjaci je nazivaju belugom koja ne potice iz Kaspijskog mora. Proizvodi se u jednoj od najmodernijih farmi jesetre na svijetu u Kini. Farma se moze pohvaliti jezerom dubine do 45 metara s izuzetnim kvalitetom vode. Ovo, zajedno s obradom prema drevnoj perzijskoj tradiciji od strane iranskog majstora kavijara, garantuje visok kvalitet proizvoda. Kavijar se soli blagom metodom (Malossol).