Udon rezanci - psenicni rezanci, lagani, ravni, 2 mm, duzine 22 cm, A+, Japan

Udon rezanci su jedna od tri tradicionalne vrste rezanaca u japanskoj kuhinji. Osnova za udon rezance je psenicno brasno, voda i kuhinjska so. Ravni udon rezanci idealno se koriste za supe, variva i zdjele. Nesto je tanji od okrugle udon rezanci. Udon rezanci su vrlo zasitni i raznovrsni i cesto se koriste u pomfritu, supama i jelima s przenim rezancima. Boja udon rezanaca je kremasto bijela do bijela, a konzistencija je mekana i elasticna.