Paccasassi - Samphire u ekstra djevicanskom maslinovom ulju, Rinci

Paccasassi, ili morski komorac, je aromaticna biljka koja divlje raste duz Mediterana i obala sjeverne Evrope. Poznat je i kao morski cicak ili kameni samphire. Njegova upotreba datira jos iz antike, a spominje se cak i u Shakespeareovom *Kralju Learu*. Popularan je u mediteranskoj kuhinji. Uzgojena biljka se priprema prema drevnom receptu, dugo se marinira u vinskom sircetu, a zatim se natapa u ekstra djevicanskom maslinovom ulju. Morski komorac u ulju je izuzetno svestran i odlican je za mastovita predjela ili kao prilog ili preljev za visokokvalitetna jela od mesa, salame i ribe. Savrsen je sam po sebi na kruhu ili odlican s mortadelom, zajedno s incunima, dimljenim lososom i kamenicama. Ako se slucajno ponestane morskog komoraca, preostalo ekstra djevicansko maslinovo ulje moze se koristiti kao ukusan preljev za salate i predjela.