Stol - Papar - Okrugla posuda, Tellicherry papar, grubo mljeveni, Marisol BIO

PT - BIO - 04 Thalassery, ranije poznat kao Tellicherry, nalazi se na sjeverozapadu indijske savezne drzave Kerala i dao je ime jednoj od vrlo posebnih i najfinijih sorti paprike koje Indija nudi. Tellicherry paprika se pravi od potpuno zrelih, crvenih zrna paprike, koja se fermentiraju i suse sa svom netaknutom pulpom. Ovaj proces cini papriku crnom, ali ne crnom kao ugalj; vec ima ugodno tamnosmedu nijansu. Ova metoda takoder intenzivira aromu: potpuno zrela zrna paprike razvijaju izrazito orasasti okus, kao i snaznu ljutinu. Ova paprika se prvenstveno koristi s tamnim mesom poput divljaci i govedine, ali i u cokoladnim desertima.