Komekouji - pirincan slad, Marukura, Japan

Riza uzgojena u Japanu inokulirana sporama kojija. Ovaj rizin slad moze se koristiti za pravljenje vlastitog shio kojija (slani koji). Takoder se koristi kao osnova za miso, amazake i kisele krastavce. Savjet: Pomijesajte shoyu i rizin slad u omjeru 1:1 i ostavite da odstoji u hladnjaku nekoliko sedmica. Rezultat je shoyu koji s njeznom slatkocom, savrsen za zacinjavanje marinada i przenih jela. Marukura, sa sjedistem u Okayami, vuce porijeklo iz perioda Meiji (1868-1912). Prvobitno trgovac rizom, kompanija se specijalizirala za proizvode od rize poput kojija, amazake i bijelog misa od 1950-ih. Svi se proizvode prirodno i bez aditiva, koristenjem tradicionalnih metoda i visokokvalitetnih sastojaka.