Suien Aigamo Junmai Ginjo Genshu Sake, 18% vol.

Aigamo na engleskom znaci patka, i mozda bi se ovo fino tropsko vino stoga trebalo zvati Pacji sake? Riza (lokalna sorta Hitogokochi) za ovaj genshu uzgaja se posebnom metodom u kojoj se patke pustaju na rizina polja kako bi jele stetocine poput puzeva i istovremeno gnojile rizu. Ovo je relativno slozen proces koji stvara prirodni ciklus i omogucava izbjegavanje upotrebe hemikalija. Njegov bogati umami okus i veca kiselost cine ovaj sake vrlo prikladnim prilogom za obilnija jela, poput mesa ili variva. Iako ovaj sake ima vrlo jak i pun okus (s notama jogurta i rize), nije prejak i savrseno predstavlja stil pivare Suien. Suien - `Pijani vrt` - je tradicionalna pivara s preko 200 godina historije iz prefekture Nagano. Mali grad Azumino poznat je po nekim od najboljih wasabija u Japanu. Wasabi raste samo u vrlo cistoj, slatkoj vodi, i to je upravo ono sto Suien koristi za kuhanje svog sakea.