Ryu no Namida - Zmajeve suze, Yuko Ponzu, Kappoutoshi, Japan

Ryu no Namida - Suze zmaja - naziv je ovog fantasticnog proizvoda iz Nagasakija, rodnog mjesta ponzua, ovog jedinstvenog japanskog zacina napravljenog od shoyua i citrusnog voca. Postoje stotine, mozda hiljade, vrsta ponzua napravljenih od sirokog spektra citrusnog voca (od kojih Japan ima preko 150 vrsta!), ali ovaj bijeli ponzu na bazi shoyua pravi se od vrlo rijetkog yuko voca. Toliko je poseban da je Slow Food prepoznao ovo voce kao dio svoje kulinarske bastine jos 2008. godine. Ovo citrusno voce poznato je u Nagasakiju jos od Edo perioda, ali trenutno je ostalo samo oko 100 stabala, koja manje-vise rastu u divljini. Slicno po vocnosti yuzuu, ali nesto slade, ovo voce bilo je vrlo popularno medu Holandanima, koji su zivjeli u Nagasakiju od 1641. do 1854. godine. Ovaj ponzu je kreirao Kappoutoshi, specijalizirani restoran u Nagasakiju koji posluzuje profinjenu Kappou kuhinju. Savrsen je za sashimi od bijele ribe, carpaccio, preljeve, pecenu ribu i plodove mora, te ostrige. Savjet: Pokusajte zaciniti sirovu mrkvu ovim ponzuom!