Sakura kis ocat, Kobai, Japan

Sakura - japanski cvijet tresnje - cesto se koristi u tradicionalnim slatkisima. Cvjetovi i listovi japanske tresnje konzerviraju se u soli, stvarajuci blago slatku aromu s prekrasnim mirisom. Istovremeno, medutim, mozete osjetiti i kiselkaste note, uzbudljivu paletu okusa koja je nama u Njemackoj jos uvijek vrlo nova. Ovdje su cvjetovi sakure dozrijevali u rizinom i sljivovom octu, a njezna kiselost uskladuje se s buketom. Tvornica Kobai u provinciji Shimane zapravo proizvodi tradicionalni shoyu i ovim proizvodom odaje pocast cvjetovima tresnje u svom rodnom gradu, koji je jedno od 100 najljepsih mjesta za sakuru u Japanu. I upravo su oni koristeni za stvaranje ovog fantasticnog proizvoda. Za rizu za sushi, preljeve, kisele krastavce, carpaccio/sashimi napravljen od bijele ribe. Za deserte, naravno, ali i za koktele!