Piparras / Guindillas, blage paprike u vinskom sircetu, Navarrico

Piparre su duge, tanke paprike i veoma su popularne kao tapas u Spaniji. Sa duzinom od samo 5-12 cm, prilicno su kratke, s tankom korom i mekim mesom. Piparre su prilicno rijetke, jer klimatski uslovi na sjeveru (Baskija i Navara) omogucavaju berbu svaka dva dana izmedu jula i kraja oktobra kada sija sunce, a svakih 15 dana u ostalim terminima. Ukiseljene s pikantnim okusom i blagom ljutinom, dobro se slazu s malo soli i maslinovog ulja kao aperitiv. Popularne su i kao Gilda raznjici: masline Manzanilla punjene incunima, u pratnji jedne ili dvije piparre i filea incuna - tipicne tapase mogu biti tako jednostavne!