TOUFOOD XANTHAN, zgusnjivac ksantan guma

Vlaknasti ugljikohidrat, dobiven bakterijskom fermentacijom s Xanthomonas campestris, sa svojstvima zgusnjavanja i stabilizacije (u emulzijama). Zgusnjava tekucine i hladne i vruce i ne gubi viskoznost cak ni s naknadnim promjenama temperature. Takoder je otporan na cikluse smrzavanja i odmrzavanja. Polako mijesajte i ostavite da se prirodno hidratizira. Proces se moze ubrzati snaznim mijesanjem ili muckanjem, ali to moze zadrzati zrak i ometati proces zgusnjavanja. Zrak se moze ukloniti vakuum pumpom.