TOUFOOD PECTIN LM NAPPAGE, sredstvo za zeliranje pektina

Vlaknasti ugljikohidrat sa svojstvima zeliranja, dobiven iz citrusnog voca i jabuka i obogacen solima za sporo zeliranje. Omogucava proizvodnju premaza s niskim udjelom secera s elasticnom, zeliranom teksturom, pogodnih za premazivanje tjestenine, kolaca, keksa ili drugih pripravaka s kiselim i/ili neutralno-alkalnim proizvodima. Zelira na 25? Brix, iako se preporucuje povecanje ove vrijednosti za poboljsanje konacnog rezultata, uz pH od priblizno 3,6. Reverzibilan je na toplini i stoga se moze topiti i zelirati ovisno o temperaturi. Proizvodi premazani ovim pektinom (kolaci, keksi itd.) mogu se lako hladiti i zamrzavati. Pomijesajte sa saharozom ili drugim ugljikohidratima i dodajte u tekucinu. Preporucuje se dodati 5 g limunske kiseline. Pustite da prokuha (105?C) i ostavite da se ohladi.