Soja sos - Tamari, Nagara, odlezavao 2 godine u drvenim bacvama

Ovaj tamari se pravi od lokalne soje iz Gifua. Voda za kuhanje dolazi iz dijela rijeke Nagara gdje ona tece pod zemljom. Drvene bacve koje se koriste stare su preko 100 godina. Yamakawa-san preporucuje stedljivo koristenje ovog robusnog tamarija. Savrsen je za sashimi, ribu s rostilja i hijayakko (hladni tofu). Vrijeme kuhanja/odlezavanja: 2 godine u drvenim bacvama. Konzistencija je barsunasta, robusna i intenzivnog okusa. Tamari je, inace, specificna metoda kuhanja, bez psenice, koja traje znatno duze od konvencionalnog soja sosa. Yamakawa-san, sada u svojoj trecoj generaciji, ostaje vjeran tradiciji, a istovremeno prihvata inovacije i razvija nove proizvode od soja sosa, kao sto su so od sojinog sosa, sol i ljuti soja sos sa habanerom. Nas savjet: Probajte Camembert ili druge sireve uz ovaj tamari!