Agazoon, Agar - Agar, Biozoon, E406

Agazoon? sadrzi agar-agar (E 406), koji se ekstrahuje iz celijskih zidova odredenih vrsta algi ili morskih trava. To je polisaharid (kompleksni secer) i dostupan je kao bijeli, zuckasti ili sivi prah. Agazoon? se moze koristiti kao zgusnjivac, sredstvo za zeliranje ili stabilizator. Lako se rastvara u hladnim ili toplim tekucinama i zelira nakon kljucanja. Zelirana hrana je vrlo stabilna i moze se podgrijati (do 80?C) ili posluziti topla. U prehrambenoj industriji, agar-agar se koristi za proizvodnju mekih karamela, sljezovih kolacica, meringuea, glazura, fondana, nadjeva, dzemova, topljenog sira, jogurta, sladoleda, zelea i konzerviranog mesa. Kod kuce se moze koristiti kao vegetarijanska zamjena za zelatin.