Agazoon, Agar-Agar, Biozoon, E406

Agazoon® sadrzi agar-agar (E 406), koji se dobija iz celijskih zidova nekih vrsta algi ili morskih algi. To je polisaharid (= visestruki secer) i dostupan je kao bijelo-zuckasti ili sivi prah. Agazoon® se moze koristiti kao zgusnjivac, sredstvo za zeliranje ili stabilizator. Lako se moze ugraditi u hladne ili tople tekucine i gelove nakon kljucanja. Jele od zelea imaju visok nivo stabilnosti i mogu se podgrejati (do 80°C) ili posluziti tople. U prehrambenoj industriji agar-agar se koristi za proizvodnju mekih karamela, marshmallowa, beze, glazure, fondana, nadjeva, dzemova, topljenog sira, jogurta, sladoleda, gurmanske hrane i mesnih konzervi. U domacinstvu ga mozete koristiti kao vegetarijansku zamenu za zelatinu.