Sobrasada - namazana kobasica, sa Majorke, Xesc Reina

Xesc Reina je jedan od najpoznatijih spanskih proizvodaca kobasica. U saradnji sa kompanijom Gebruder, proizvodi najfinije sobrasade i fuet-e od Porc Negre (majorske pasmine svinje). Ove svinje zive i uzgajaju se na slobodnom uzgoju na dvije idilicne farme u sredistu ostrva (blizu Sant Joan i Maria de la Salut), hraneci se rogacem, smokvama, maslinama i samo zitaricama koje se uzgajaju na imanju. Porc Negre se tamo uzgajaju u odvojenim grupama prema starosti, usred suma, vocnjaka i blatnjavih ravnica, ziveci divljim i bezstresnim zivotom. Na prostranim zemljistima, pored uzgoja stocne hrane i zitarica, lovi se i paprika u prahu `Tap de Corti`, popularna u pokretu Slow Food. Tamo se uzgajaju i ovce i goveda. Porc Negre se kolju u dobi od otprilike 12-14 mjeseci. Njihovo misicno meso se koristi za rucnu izradu izuzetnih sobrasada. Sobrasada je tipican specijalitet Majorke: maziv i slan, napravljen od fino mljevene svinjetine obogacene paprikom i biberom Tap de Corti, punjen u prirodna crijeva. Zreva najmanje tri mjeseca. Dozivite okuse i tradiciju Majorke!