Umesu - sirce od sljive

Japansko sirce od sljive uvijek ima relativno visok sadrzaj soli! Stoga mozete, na primjer, docarati brze kisele krastavce. Jednostavno prepolovite rotkvice ili ih narezite na tanke kriske i ostavite da odstoje u frizideru preko noci. Uz ovaj umesu mozete dati poseban pecat karpacu od kapice ili ribe od bijelog mesa. Provincija Wakayama poznata je po japanskoj sljivi (ili kajsiji) i odatle dolazi ovo sirce od sljive sa fantasticnim mirisom sljive. Posebna ruzicasto-crvena boja dolazi od crvenog shisoa. Crveni siso ne samo da boji sljive, vec im daje i posebnu aromu. Ovaj poseban kvalitet ima vrlo lijep sirok, pun umami i nije samo ravan i slan.