Umesu - sirce od sljive

Japanski ocat od sljiva uvijek ima relativno visok sadrzaj soli! Zbog toga je savrsen za brzo kiseljenje. Jednostavno prepolovite rotkvice ili ih narezite na tanke kriske i ostavite da se mariniraju preko noci u frizideru. Ovaj ocat takoder moze dodati poseban dodir carpaccio-u od kapica ili ribi s bijelim mesom. Provincija Wakayama poznata je po svojim japanskim sljivama (ili kajsijama), a ovaj ocat od sljiva, sa svojom fantasticnom aromom sljive, potice odatle. Karakteristicna ruzicasto-crvena boja dolazi od crvenog shisoa. Crveni shiso ne samo da boji sljive, vec im daje i jedinstven okus. Ovaj izuzetan kvalitet ima prekrasno bogat, pun okus umamija i nije samo bljutav i slan.