Zacinska basta Malabar paprika, crna, cela

U prometu paprike sorte se razlikuju prema regionu porekla. Jedna od najvaznijih provenijencija je MALABAR, na jugozapadu Indije. Odatle potice crni malabarski biber. Mirisom podsjeca na stapice sladica. Crni biber sa blagom zelenom nijansom ima jasne, intenzivne i izrazajne note bibera. Lijepa stvar kod ove paprike je sto mozete koristiti puno, a da jelo ne bude previse zacinjeno. Samo Sarawak ima ljute paprike. U proslosti se malabarska paprika trgovala i pod nazivima GOA i ALEPPI. Crni biber je pogodan za przeno i grilovano meso, tamne umake i supe, variva, divljac, mesne nadjeve i jela od tjestenine. Nije pogodan za lagane umake.