Zacinska basta Malabar paprika, crna, cela

U trgovini paprikom, sorte se razlikuju prema regiji porijekla. Jedno od najvaznijih porijekla je Malabar, u jugozapadnoj Indiji. Odatle potice crni malabar biber. Njegova aroma podsjeca na stapice sladica. Ovaj crni biber, s blago zelenkastom nijansom, posjeduje jasne, intenzivne i izrazajne paprene note. Ljepota ovog bibera je u tome sto ga mozete koristiti u velikoj kolicini, a da jelo ne bude previse ljuto. Samo je Sarawak biber obicno ljuci. U proslosti se malabar biber trgovao i pod nazivima Goa i Aleppi. Ovaj crni biber pogodan je za peceno i grilovano meso, tamne umake i supe, variva, divljac, mesne nadjeve i jela od tjestenine. Nije pogodan za lagane umake.