Creative Cuisine Agar, sredstvo za zeliranje

Agar-agar je izuzetno produktivno sredstvo za zeliranje na biljnoj bazi, dobiveno iz crvenih algi. Omogucava sirok spektar priprema: dzemove, slane ili vocne zelee, deserte i jos mnogo toga. To je vegetarijanska alternativa zelatini. Agar se moze koristiti za pravljenje i hladnih i toplih zelea. Umijesajte 2-10 g agara po litri hladne tekucine i pustite da prokuha. Nakon sto se zelira, stabilan je na temperaturi do 70?C. Agar moze izgubiti svoja svojstva zeliranja pri niskim pH vrijednostima (npr. u kiseloj hrani).