Okonomi (Yaki) sos, Otafuku

Ovaj sos je slatkog, kiselog i bogatog ukusa. U doslovnom prijevodu, Okonomi znaci okus u smislu onoga sto zelite, a vi ocigledno zelite ovaj umak sa puno stvari. I naravno imenjak okonomijaki, vrsta palacinke napravljene od kupusa, jaja i raznih sastojaka u zavisnosti od regiona Japana. Postoje brojne verzije od slanine do hobotnice, mochija ili sira ili cak rezanaca. Nakon kuhanja na Teppan grillu, okonomi se prelijevaju raznim preljevima, od kojih je ovaj umak obavezan. Prikladni su i japanski majonez, palamide, mladi luk i furikake.