Potas - kalijum karbonat, za testo za medenjake, E501

Potas/kalijev karbonat je sredstvo za pecenje koje, zahvaljujuci svom sadrzaju ugljicnog dioksida, rahli kiselo tijesto ili tijesto koje stvara kiselinu (potasa djeluje samo zajedno s kiselinom) i uzrokuje njihovo sirenje, a ne podizanje tijekom pecenja. Bijeli potas se pomijesa kao rog sa malo vode da se bolje rasporedi po tijestu. Potas se koristi samo za odredene bozicne peciva na bazi medenog tijesta (medenjak, medeni kolac). 10 g potase je dovoljno za 500 g brasna.