Tonka pasulj, mljeveni

One su sjemenke plodova tonke, dolaze iz sjeverne Juzne Amerike i sve vise pronalaze put u privatne gurmanske kuhinje: mahune tonke. U kuhinji se mahune tonke koriste prvenstveno u slatkim jelima, a cesto se i rendaju. Tonka mahune u prahu se mogu koristiti u raznim slatkim jelima - kao sastojak sladoleda, jogurta, pralina ili krem bruleea, u raznim pecenim delicijama kao sto su sufle, kolaci ili kolacici ili kao pametni tajni sastojak u umacima od paradajza. Mahune tonke mogu se vrlo dobro koristiti kao zamjena za vaniliju u bilo kojem receptu koji zahtijeva vaniliju. Najvaznije je, medutim, stedljivo koristiti zrno tonke i njegov prah, jer cesto postoje upozorenja o nuspojavama ako je doza prevelika.