Bademi, cijeli, bijeli

Drvece badema pripada porodici ruza. U principu, mora se napraviti razlika izmedu slatkih i gorkih badema. Slatki bademi su najprodavaniji bademi i popularni su medu poslasticarima. Imaju delikatnu konzistenciju i karakteristican slatkast ukus. Od njih se, izmedu ostalog, pravi i marcipan. Sirovi gorki bademi su vrlo toksicni zbog sadrzaja cijanovodonicne kiseline i mogu biti fatalni! Medutim, cijanovodonicna kiselina isparava kuvanjem ili pecenjem, a u isto vrijeme nestaje gorak okus. Ovi bademi su blansirani, sto znaci da je smeda ljuska uklonjena kipucom vodom.