Kala - Namak - So, fina, crvenkasto-smeda

Ova specijalna sol je vise aromaticni zacin nego sol. Na hindskom jeziku, Kala Namak znaci crna sol, sto je inicijalno razlikuje od bijelog halita. Medutim, Kala Namak je vise smede-crvene do ruzicaste nijanse. Osim zeljeza koje joj daje boju, sadrzi magnezij i nisku koncentraciju sumporovodika, koji je odgovoran za njenu karakteristicnu sumpornu aromu. U indijskoj kuhinji, Kala Namak se ne koristi za soljenje, vec za mineralizaciju i, prije svega, za aromatiziranje. Ljutina i aroma ove soli dobro se slazu s egzoticnim vocem, chutneyjem, povrcem i ribom. Kala Namak je tradicionalni preljev za raitu, jogurt, krastavce i rajcice.