Obulato - napolitanke od krompirovog skroba, prozirne, okrugle, Ø 9cm

Ovi tanki, prozirni oblatne napravljeni od krompirovog skroba mogu se koristiti u slatkoj i slanoj avangardnoj kuhinji kao jestivi, gotovo nevidljivi osnovni materijal, na primjer, za pravljenje mille-feuille-a. Listovi oblatne se takoder mogu presavijati i puniti u razlicite oblike prozirnih raviola. Spojevi se mogu zatvoriti s malo vruceg karamela, obicnog sirupa, malo vode ili neke druge tekucine, ili posebnim uredajem za zatvaranje. Pripremljene oblatne ne smiju doci u kontakt s vodom ili vodenim tekucinama, jer bi se krompirov skrob otopio. Medutim, maslinovo, orasasto i ulje sjemenki mogu se lako koristiti kao sastojci u nadjevima.