Duga paprika / bengalska paprika, cela, Old Spice Office, Ingo Holland

Dugi biber (Piper longum) poznat je i kao jaborandi biber. Ima slatku aromu i u pocetku ima okus crnog bibera, ali ostavlja dimljen, robustan okus. To je najdugovjecniji biber u Evropi. Detaljan opis zacina i recept za dimljeni losos na ploske mogu se naci u knjizi Inga Hollanda *Moji zacini*. Upotreba: U svojoj rodnoj Indiji i Indoneziji, dugi biber se koristi cijeli u varivima i kiselim krastavcima. Grubo mljeven, dodaje odgovarajuci okus divljaci, janjetini ili dimljenoj ribi. Pokusajte dodati cijela zrna bibera u umake ili variva.