Yuzu prah, dobijen od yuzu soka

Juzu voce je japanska sorta citrusa sa mnogo slozenijim aromama od juznoevropskih agruma koje poznajemo. Njegova izuzetno intenzivna aroma, s notama zelene mandarine i zelenog grejpa, odusevljava ambiciozne kuhinjske profesionalce potpuno novom svjezinom citrusa. Juzu prah se dobija od soka yuzu voca i stoga nema gorke note i blagu kiselost. Na 1 kg praha osusi se 7,5 litara soka. Moze se koristiti u slatkoj kuhinji za ganache, mousse i kremu iu slanoj kuhinji za aromatiziranje marinada i umaka.