Tagliatelle all`uovo, rezanci od jaja, 6 mm, Rusticella

Rustichella je poznata i po svojoj tjestenini alluovo, koja koristi sest jaja po kilogramu umjesto uobicajenih cetiri. Tako se rucno stvaraju pravi praznicni rezanci koji se ne raspadaju tokom kuvanja i finog su okruglog ukusa. Polozen u gnijezda. Njihovo vreme kuvanja je cetiri do sedam minuta. Taljatele su siroke 6 mm i klasicna su medu taljatela rezancima. Nije pogresno, jer nijedan ribon rezanac nije tako svestran. Bez obzira da li sa zrnastim sosom od paradajza ili krem sosom od vrganja.