Fine rakije i zestoka pica iz Gollesa

GOLLES Manufaktur iz Austrije

Alois Golles stariji postavio je temelje danasnje tvornice krajem 1950-ih.

Tada je jos bio poljoprivrednik mjesovite poljoprivrede s 3 do 4 krave, sakom svinja i nekoliko kokosi, bio je jedan od prvih jugoistocnih Stajeraca koji je poceo uzgajati jabuke.

Tijekom 1960-ih, domace zivotinje postupno su zamijenjene vocnjacima, a Alois stariji poceo je uzgajati crni ribiz. konacno drugi oslonac uz jabuke. Alois Golles junior doslovno je odrastao u vocnjaku.
Od djetinjstva je bio integriran u procese poslovanja svojih roditelja i rano je zaradio prve novce na berbi ribiza. U to je vrijeme cijena bila 1 kilogram ribiza jednak 1 silingu.
U dobi od 14 godina zacrtao je smjer svoje profesionalne karijere odlucivsi zapoceti obuku u HBLA Klosterneuburg. Ondje je diplomirao 1979. godine.
Nakon skolovanja uslijedilo je visegodisnje putovanje, tijekom kojeg je, izmedu ostalog, radio kao nastavnik, voditelj proizvodnje u tvornici za preradu voca te kao tehnicar tvornice vocnih sokova. Sve ove godine imalo je jedno zajednicko: ljubav i blizina voca kao prirodne i fascinantne sirovine.
Vec 1979. poceo je preradivati voce iz roditeljskog posla, prvo u vocno vino i sok, a kasnije u rakiju.

GOLLES Manufaktur iz Austrije

Fina zestoka pica iz Gollesa

Sve je pocelo s jednom idejom, tocnije jednom stvarno ludom idejom. Od 1979. godine tome se posvecujemo dusom i tijelom i nista ne prepustamo slucaju. Destiliramo tradicionalnim postupkom dvostruke destilacije u vrijednim bakrenim kazanima - bez secera i aroma ili bojila.

Ciste vatre
Raznovrsne lokalne sorte voca, fermentirane kad su potpuno zrele, pazljivo destilirane i pohranjene u staklene bacve ili tankove od nehrdajuceg celika za skladno dozrijevanje, pune case za rakiju cistom vocnoscu.

Vatre pohranjene u bacvama
U nadsvodenom podrumu, koji je posebno sagraden od stare cigle, nasa Stara jabuka i nasa Stara sljiva odlezavaju u hrastovim bacvama najmanje osam godina. Uz tipicnu zlatnozutu boju i drvenaste, blago vanilije note i tonove, hrastova bacva impresionira i neopisivom blagoscu gotovih zestokih pica.

XA rijetkosti
Prema credu `Ono sto dugo sazrijeva postaje beskrajno dobro`, Alois Golles cuva svoje vatre kao zjenice u oku. Prije nekoliko desetljeca male su se kolicine cuvale u posebnim berbama i nakon dugog skladistenja punile u ograniceno izdanje i rucno numerirane boce. Pohranjeni u nasem sefu za alkoholna pica, dobivaju paznju kakvu XA (extra old) rijetkosti zasluzuju.

Plemenito gorko
Zeleni orasi, korijenje i bilje iz lokalnih vrtova cine nasu plemenitu gorcicu jedinstvenim iskustvom ispijanja. Cim popijete prvi gutljaj, prekrasne gorke note korijena lincure, centaurija i krvavog korijena zagolicaju vam vrhove jezika. Slijedi herbalni, gotovo medicinski zaokruzeni stih petnaestak domacih trava.

rakija od komine
Manfred Tement, poznati vinar iz prekrasne juzne Stajerske, iz godine u godinu donosi nam talog od berbe muskata. Od toga se destilira fina rakija od komine koja impresionira na nosu svojim cvjetnim mirisom i na nepcu svojom intenzivnom vocnoscu.

Likeri iz Gollesa

Obilje soka od potpuno zrelog voca, umijesano u istoimeni destilat, s malo secera i cistom izvorskom vodom - nasi vocni likeri su spremni. U kombinaciji s pjenuscem cine neusporediv aperitiv, a ljubitelji slatkog svakako bi trebali pripremiti koju kapljicu za sljedeci cokoladni fondue. Cisti vocni uzitak.

Rakije i likeri iz Gollesa