Raaka marsipaani SMM, MO MM, 52 % Valimeren manteleita, Lubeca

Hienostuneinta marsipaania, joka on valmistettu makeista, aromaattisista Valimeren manteleista. Sopii erityisesti muovailuun ja jatkojalostukseen. Lubecassa valkokuoritut mantelit pyoritellaan hienoksi sokerin ja veden kanssa graniittivalsseilla. Tama antaa marsipaanille hieman kuituisen rakenteen, joka tekee siita taydellisen purennan. Sitten tahna paahdetaan kuparipadoissa. Taman prosessin aikana tapahtuu Maillard-reaktio kuparin katalyyttisen vaikutuksen avulla. Tama antaa marsipaanille sen ominaisen paahdetun aromin ja klassisen, ainutlaatuisen maun. Tahnan nopea jaahdytys varmistaa arvokkaan manteliarominsa sailymisen.