Xanthazoon (ksantaanikumi), Biozoon, E 415

Xanthazoon® koostuu ksantaanikumista (E 415) ja on kaymistuote. Silla on erinomaiset sakeuttamis- ja stabilointiominaisuudet, ja se on monipuolinen lisaaine, jota kaytetaan kastikkeissa ja salaateissa, leivonnaisissa, juomissa, maitotuotteissa, hedelmavalmisteissa ja jaatelossa. Xanthazoon® liukenee seka kylmiin etta kuumiin nesteisiin ja sailyttaa tuotteen viskositeetin laajalla lampotila- ja pH-alueella (happostabiili) ja korkeilla suola-/ionipitoisuuksilla. Se tunnetaan myos emulgointiominaisuuksistaan, jotka estavat makujen peittymisen ja parantavat viskoosien tuotteiden suutuntumaa. Ruoanlaitossa Xanthazoon®-valmistetta voidaan kayttaa vaahtojen, emulsioiden (kastikkeiden jne.) ja juomien stabilointiin seka pienten hiukkasten, kuten yrttien tai makukapseleiden, pitamiseen suspendoituneina. Viskositeettia, stabiiliutta ja suutuntumaa voidaan parantaa entisestaan lisaamalla Locuzoon®- tai Guarzoon®-lisaaineita.