Emulzoon (soijalesitiini), stabiileille emulsioille, Biozoon, E322

Emulzoon sisaltaa GMO-vapaata soijalesitiinia (E322), joka toimii emulgointiaineena sitoen rasvaa ja vetta yhteen. Emulzoonia voidaan kayttaa rasvapohjaisten kastikkeiden (esim. vinegrettien) tai majoneesin valmistukseen. Sita voidaan kayttaa myos ilmavien vaahtojen luomiseen, jotka antavat aromaattisen, suussa sulavan koostumuksen. Esimerkki: Karpalovaahto: -> Sekoita 100 ml karpalomehua + 20 ml karpalosiirappia. -> Lisaa 2 tasamittaista lusikallista Emulzoonia. -> Vatkaa sauvasekoittimella, kunnes seos on vaaleaa ja ilmavaa. -> Anna seoksen laskeutua hieman, kuori sitten mahdollinen ilma pois ja tarjoile.