Sitraat (natriumsitraatti), Texturas Ferran Adria, E 331
Sitraat valmistetaan natriumsitraatista, jota saadaan paaasiassa sitrushedelmista. Elintarviketeollisuudessa natriumsitraattia kaytetaan yleisesti estamaan leikattujen hedelmien ja vihannesten varjaytymista. Silla on ominaisuus vahentaa ruoan happamuutta. Siksi Citras mahdollistaa Sferificacion-tuoteteknologian valmistamisen pallomaisten rakenteiden, kuten melonikaviaarin, valmistukseen erittain happamilla ainesosilla. Liukenee helposti ja reagoi valittomasti Ominaisuudet: Puhdistettu jauhe. Erittain vesiliukoinen.
Tuotenumero
Valinta | Sisalto (paino) | pakkaus | Hinta EUR
(hinta / yksikko) | (Tuotto)
Saatavuus | parasta ennen paivays
Valinta | Sisalto (paino) | pakkaus | Hinta EUR
(hinta / yksikko) | (Tuotto)
Saatavuus | parasta ennen paivays
Lisatietoa tuotteesta